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こんにちは!!
日曜の午後から降り始めた雨、今日で4日目。 いやーイタリアにも梅雨があるんですよ。 と初イタリアの人に言ったら信じてもらえそうなくらい、エセ梅雨指数100%、ちょっと肌寒いジェノバです。 6月っていったら、 「6月からこんなに暑かったら、7,8月はどうなるんだ!」 と途方に暮れるくらい暑いのが常なんですけれども。 天に向かって吐いた唾は自分に落ちてくる。 環境を破壊してしまった人間へのツケなんでしょうかね? 弱いけど、でも暑い夏は大好きな私は非常に悲しいです。 だったら冬をなくして夏だけにしてくれと身勝手なことも思ったりする。笑 さて皆様、モローネという深海魚、ご存知ですか? 画像お借りしました。 私はつい最近知りました。 ここでもモローネが紹介されています。 鮨用の魚を運んでくる魚屋さんが、今日はモローネが手に入ったからね! と自慢げに持ってきたので、はてそれはなんぞや? と思ってたら、寿司専の同僚が教えてくれました。 このモローネちゃんは、開くと真っ白な身。 まるで既に火を通したかのような白い色をしてるんですよ。 そのモローネが2回目に運ばれてきたのが先週の金曜日。 モローネの切り身を持って、寿司専の同僚が厨房に駆け込んできました。 「モローネのカルパッチョを食べたお客さんがもっとモローネを違う食べ方で欲しい、っていうからタタキにして出そうと思って。」 あぶり焼きしてる側から、もんのすごい匂い(臭いっす)で厨房が覆われ、魚嫌いの女将が 「うへー。なんて臭いなのー」 と逃げ出すくらいでした。 しかも身が白いから、表面だけを焼いても生の部分との違いが分からず。(笑) 後から寿司専の同僚が、カルパッチョは相当うまいがタタキはまずい。との評価を下しました。 そこで、モローネをもっと美味しく食べる方法はないか?←相当モローネが余っていた、汗 と考え、寿司専の同僚が昨日、このモローネを味噌漬けにし、本日の昼食時に頂きました。 漬ける味噌なんですけれども、レストランにある「板長好みの赤味噌」(在住の皆様はご存知ですよね、アジア食材店で必ずといっていいほどおいてある味噌です)に砂糖、お酒、生姜を入れて味を加えたそうです。 一晩置いてオーブンで焼いて、出来上がった上からねぎとゴマをかけました。 寿司専の同僚は魚を焼いてる間に味噌汁を作り、冷凍してあった日本米のごはんも解凍してくれ、気がつくとすっかり日本の食卓になっていました。 我々の鼻息が荒くなります。笑 さて肝心のお味ですが・・・・ んまいっ!! 初実食のモローネ、身が鰆(さわら)を思い出させる食感と柔らかさがあり、ほんのり甘い味噌とねぎの香りで じゃぱ~ん と叫びそうになりました。 何で?爆 モローネの映像を検索してたら、どーもリグーリア限定で捕れるっぽいお魚なので、リグーリア州に遊びにいらしたら、お食事の時にモローネある?と聞いてみてください。 そのくらい美味しい深海魚です。 厨房シリーズだと映像がなしになってしまい、申し訳ありません。m(__)m 遊びに来てくださって、本当にありがとうございます!! 深海魚がこんなにうまいものだとは思わなんだ・・・・ ↓↓↓↓↓↓ にほんブログ村
by dolcenori
| 2010-06-17 01:45
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